Huile d'olive

500gr de tomatillos, décortiquées, lavées et coupées en quartiers

1/2 oignon

1 à 5 jalapeno (selon votre goût)

du jus de citron (ou citron vert)

4 à 6 oeufs

Sel et poivre

Coriandre pour décorer l'assiette 

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Mettre l'oignon émincé, les tomatillos, le piment jalapeno et le jus de citron dans la poêle et faire cuire doucement à feu moyen quelques minutes (jusqu'à ce que les tomatillos ne soient plus vert vif). 

Rajouter les oeufs, les brouiller.

Laisser cuire quelques petites minutes et servir directement en mettant de la coriandre dessus.

Bon appétit !

Source : http://www.simplyrecipes.com/recipes/scrambled_eggs_with_tomatillos/