Mixez :
300g de tomates vertes fraîches débarrassées des feuilles qui les entourent et coupées grossièrement
1 à 3 piments serranos émincés grossièrement, à défaut quelques gouttes de sauce pimentée
1/2 oignon émincé
1 gousse d'ail pelée
1 petit bouquet de coriandre (environ 20g)
le jus d'un citron vert
1 cuillère à café de sel, ou plus selon les goûts
1/2 avocat sans la peau
200ml d'eau

Vous devez obtenir une sauce lisse et épaisse. Laissez-la reposer une heure avant de la déguster. Vous pouvez conserver la salsa verde cruda jusqu'à trois jours au réfrigérateur.

Il est conseillé de servir un camembert avec la salsa verde cruda. C'est un mariage étonnant et délicieux : le goût marqué du camembert contrebalance harmonieusement la saveur piquante et acidulée de la sauce.