Ingrédients :

Un demi kg d'aubergines

De l'huile d'olive

1 gousse d'ail

3 brins de persil

Préparation :

Hacher l'ail et le persil.

Tailler le pédoncule, émincer en fines rondelles d'une épaisseur de 1 à 2 mm avec un couteau fin et long.

Empiler les rondelles pour éviter qu'elles ne brunissent trop.

Sauter à l'huile d'olive jusqu'à légère coloration brune, assaisonner.

Réserver au fur et à mesure dans plat par couche et ajouter à chaque couche un peu d'ail et de persil.

Laisser refroidir et réserver au frais.